TANIFOOD.COM.VN - Trảng Bàng (Tây Ninh) là một trong những địa phương có nhiều
làng nghề, phố nghề thủ công truyền thống. Nổi tiếng nhất vẫn là bánh canh
Trảng Bàng với nhiều lò bánh thủ công gắn liền với các hoạt động kinh doanh
dịch vụ du lịch. Trên tuyến TP. Hồ Chí Minh - Tây Ninh, bánh canh Trảng Bàng đã
trở thành một sản phẩm du lịch, một điểm dừng chân thân thuộc đối với khách du
lịch.
Bánh canh Trảng Bàng trở nên nổi
tiếng nhờ tên gọi dễ nhớ bởi nó gắn liền với tên hành chính địa phương. Các lò
bánh ở đây đều cố gắng thu hút du khách bằng bí quyết riêng của mình trong từng
con bánh, từng loại gia vị và cách pha chế gia truyền của mỗi lò làm cho bánh
canh Trảng Bàng ngày càng ngon hơn và hấp dẫn hơn.
Để có bánh canh Trảng Bàng phải
qua công đoạn làm bánh canh rất công phu. Đầu tiên bánh canh phải được làm bằng
một loại gạo quý, đắt tiền như Nàng Thơm (Chợ Đào). Gạo phải được ngâm thật kỹ
qua một đêm để hạt gạo đạt đủ độ mềm cần thiết. Sau khi ngâm, gạo được đem xay
nhuyễn để lấy tinh bột. Công đoạn cuối cùng là tinh bột được đem hấp chín trước
khi ép thành những con bánh canh trắng muốt. Điều đặc biệt dễ nhận thấy ở làng
nghề Trảng Bàng này là các lò làm bánh hoạt động rất nhịp nhàng, ăn khớp với
các tiệm ăn. Bột bánh canh được giao tới tiệm ăn rất đúng giờ, đúng buổi không
quá sớm và cũng không quá trễ, tránh trường hợp con bánh bị chua, mất đi hương
vị độc đáo.
Mỗi tô bánh canh khi được bày lên bàn cho thực khách phải đảm
bảo cả về chất lượng lẫn mỹ thuật. Tô bánh canh bốc khói với vị cay của ớt,
tiêu, sau khi đã dùng qua, ắt hẳn khó ai có thể quên được vị béo ngọt của thịt,
vị thơm, dai nhưng mềm của bánh cộng với vị chua của nước mắm.
Phố nghề, làng nghề truyền thống bánh canh Trảng Bàng đang là
những thông tin cho du khách nước ngoài muốn tìm hiểu về giá trị văn hóa ẩm
thực Việt Nam, sự khác nhau của hương vị 3 miền đất nước Bắc Trung Nam. Bánh
canh Trảng Bàng đã trở thành một điểm dừng chân quen thuộc của xe du lịch trên
quốc lộ 22.
Vú nàng Dốc Lết, gỏi ốc Bình Châu, chem chép Bình Đại, nem Thủ
Đức, bánh canh Trảng Bàng không chỉ là những món ăn thông thường mà còn là
những sản phẩm du lịch có giá trị và mang đậm sắc thái văn hóa ẩm thực Việt
Nam.
TANIFOOD
0 Nhận xét