10 món đặc sản ngon nổi tiếng của Tây Ninh
TANIFOOD.COM.VN - Những
đặc sản nổi tiếng như bánh canh Trảng Bàng, muối tôm, nem bưởi, ốc xu núi
bà, bò tơ Củ Chi… là những món ăn ngon níu chân du khách khi đến với
mảnh đất đầy nắng gió Tây Ninh.
Tây
Ninh cách Sài Gòn khoảng 100 km về phía tây bắc, là điểm đến thú vị cho những
chuyến du lịch ngắn ngày hay dã ngoại cùng bạn bè.
Ngoài những địa điểm du lịch hấp dẫn, bạn đừng quên thưởng thức
10 món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn dưới đây.
1. Bánh
canh Trảng Bàng
Nhắc
đến thị trấn Trảng Bàng, trong lòng thực khách xa gần đều nghĩ đến món bánh
canh gắn liền với nơi đây. Tô bánh canh đặc sản Tây Ninh đặc
trưng với giò heo, huyết và những cọng hành xanh tươi, tuy đơn giản nhưng thực
khách ngay lập tức bị cuốn hút khi thưởng thức qua.
Khói
của tô bánh canh bốc nghi ngút, lăn tăn mỡ hoa nóng bỏng khi húp thử. Bạn sẽ
cảm nhận được vị thơm của hành, vị cay của tiêu, vị ngọt của nước lèo xương hầm
hay vị mềm của những lát thịt phía trên.
2. Bánh
tráng phơi sương cuốn thịt
Được
xem là món đặc sản của người dân Trảng Bàng, bánh tráng phơi sương có quy trình
chế biến công phu, cầu kỳ và tinh tế. Bánh phải được làm từ gạo ngon, không pha
trộn. Khi xay gạo sẽ cho thêm một lượng muối để tạo vị mặn. Bánh đem đi tráng
cũng có hai lớp, dày hơn so với các loại khác. Quy trình làm bánh đòi hỏi sự
khéo léo và tỉ mỉ, khi bánh chín sẽ được đem đi phơi nắng, nướng trên một cái
lò đặc biệt đến khi bánh chuyển màu và tiếp đó được đem phơi sương trong khoảng
thời gian nhất định.
Bánhtráng phơi sương thường ăn kèm với rau sống, thịt heo luộc và chấm với nước mắm
pha chế công phu. Bánh tráng mềm dẻo với lát thịt tươi ngon hòa cùng nước
chấm đậm đà, cùng vị chát, chua của các loại rau tạo nên món ăn tuyệt hảo
đầy lôi cuốn.
3. Món ăn chay Tây Ninh
Theo
tục lệ xa xưa, tháng giêng là tháng ăn chay đối với người theo đạo Cao Đài.
Phần đông dân cư Tây Ninh là tín đồ đạo Cao Đài do đó tháng ăn chay và nghề nấu
món chay gia truyền rất được coi trọng và nổi tiếng. Giáo dân Cao Đài, nhiều
người ăn chay “trường”, nhiều gia đình ăn chay 1/3 tháng hoặc cả tháng giêng.
Nguyên
liệu phù trợ rau củ quả có bắp cải, súp lơ, cà chua, su su, củ đậu và các loại
nấm, mộc nhĩ cùng đỗ hạt, miến, kim châm và nước dừa tươi. Cách thể hiện nguyên
liệu gia cầm gia súc giả rất phong phú. Có thể nói bên “mặn” có món gì thì bên
“chay” có món ấy. Nấm xào, cũng gà rán gà quay, vịt tiềm, tôm chạo, cua hấp cua
rang đủ cả nhưng không phải là thực phẩm động vật. Mọi thứ đều “chay”.
4. Bò
tơ Củ Chi
Bò tơ
Củ Chi từ lâu đã trở thành niềm tự hào của người dân vùng đất này.
Giống bò được chăn thả với số lượng lớn trên những cánh đồng cỏ nơi
đây mang đến hương vị đầy khác biệt. Những chú bò non tơ (còn
gọi là con bê) được chế biến thành rất nhiều món ngon đặc
sản, nhưng ngon nhất vẫn phải kể đến món bò tơ nướng. Miếng thịt được
tẩm ướp vừa vị nướng trên bếp than hoa tỏa mùi thơm nghi ngút khiến
bạn phải cồn cào ngồi đợi và thỏa mãn khi thưởng thức.
Sau khi
lấy nguyên con bò từ lò về, việc đầu tiên là thui lông. Đây là công đoạn bắt
buộc vì bò tơ ưu thế hơn bê ở chỗ lớp da dày hơn, ngon hơn, phải thui lông vừa
tới sao cho lớp da vàng ươm, khi nấu thành món mùi thơm của thịt mới bốc ra
được và nhất là lớp da săn giòn nhai mới đã miệng.
5. Mắm
chua Tây Ninh
Món ăn
ngon đặc sắc khác của cư dân Tây Ninh mà chỉ những người ở Nam Bộ lâu năm mới
quen ăn và “mê” nhất, đó là mắm chua. Cách chế tạo mắm chua có lẽ phần nào chịu
ảnh hưởng ở người Khơmer, nó được cải tiến đôi chút cho phù hợp với khẩu vị
người Việt.
Vào
khoảng tháng 9 thán 10 âm lịch là mùa cá con xuống sông, suối theo nước đổ,
người ta đi xúc hoặc là sa để bắt tép, cá nhỏ (cá lòng tong, rễ tren, cá đỏ
đuôi) làm mắm chua. Cách làm là cá rửa sạch ướp với muối hột rang giả nhuyển,
sau đó trộn thính và đường tán, sau từ 15 đến 20 ngày mắm có thể ăn được. Khi
ăn trộn thêm đường cát, tỏi, ớt, hạt tiêu còn tươi cho mắm dịu lại. Mắm chua ăn
chung với rau sống, trái đậu rồng non. Tùy theo sở thích người ta có thể ăn với
cơm hoặc với bún, bánh tráng thịt heo luộc.
6. Ốc
xu núi Bà
Có hình
dạng gần giống ốc bươu nhưng có mình dẹt và nhỏ hơn, người dân nơi đây
cho rằng ốc xu núi Bà không những ngon đặc trưng mà còn có tác dụng chưa
nhức mỏi khá tốt. Ốc bắt về được chế biến thành nhiều món hấp dẫn như
nướng, hấp xả, xào me, xào tỏi… Thịt ốc có vị dai, giòn, vị ngọt thanh và
có chút hương thuốc quý.
Để cảm
nhận vị ngon đặc biệt của ốc, người dân địa phương khi bắt ốc núi về thường cho
cơm dừa nạo nhuyễn vào rồi hấp với xả hay gừng và gia vị chấm đi kèm là
muối tiêu chanh.
7. Thằn
lằn núi Bà Đen
Được
xem là “đệ nhất ẩm thực” ở xứ Tây Ninh, thằn lằn núi là món nhậu cuốn hút
cánh mày râu. Món ăn này luôn được nhiều thực khách săn đón khi
đến Tây Ninh.
Thằn
lằn núi được chế biến thành nhiều món như băm nhỏ xào với tiêu xanh ăn kèm
bánh tráng và lá lốt. Ngon nhất phải kể đến là thằn lằn núi chiên giòn ăn
kèm xà lách, rau thơm và mắm me.
8. Muối
tôm
Nhắc
đến Tây Ninh không thể bỏ qua món muối tôm, đặc sản độc đáo của
địa phương. Công dụng của muối chỉ dùng để chấm các loại trái cây như cóc,
ổi xoài… nhưng lại cuốn hút rất nhiều thực khách. Du khách đến đây thường
tìm mua hũ muối đem về để dành hoặc tặng bạn bè, người thân.
Nguyên
liệu của món chấm đặc biệt này gồm: muối, tôm, thịt, tỏi, cải đỏ, ớt…
Các nguyên liệu được tính toán tỉ mỉ theo liều lượng nhất định sau đó đem
xay đều rồi rang qua lửa và phơi nắng cho muối dậy mùi thơm.
9. Nem
bưởi
Nem
bưởi là món ăn chơi phổ biến của người dân Tây Ninh. Nem bưởi có vị chua,
mặn, ngọt, vị cay của ớt, tiêu và một hương thơm đặc trưng làm thành món
nem lạ lẫm và đầy dư vị hấp dẫn.
Nguyên
liệu chính của món ăn này là vỏ bưởi, đu đủ xanh bào nhuyễn phơi khô kết
hợp các phụ liệu như khế chua, ớt hiểm, tiêu, lá chùm ruột, lá chuối… Nem
chín có màu hồng hào, có độ dai vừa phải và phải hội tụ đủ các vị chua,
mặn, ngọt, cay, thơm…tất cả tạo nên một hương vị đặc biệt quyến rũ nhiều
thực khách.
10.
Bánh tráng me
Trong
hàng chục món bánh tráng thuộc về nhóm quà vặt xuất xứ từ Tây Ninh, bánh tráng
me thuộc loại có sức hấp dẫn không cưỡng được nếu đã một lần nếm qua.
Nó
không quá đơn giản như chiếc bánh tráng muối ớt cay xé lưỡi hay quá lộn xộn như
món bánh tráng trộn, vốn luôn được gia giảm nguyên liệu rất… tùy hứng của các
lò bánh, mà đã được người chế biến nâng cấp thành một loại quà rong khá thanh
cảnh mà cũng cầu kỳ nhất hạng.
Túi
bánh tráng me gồm có một ít bánh tráng đã phơi sương cho dẻo, gấp xếp vuông
vắn, vài gói gia vị nho nhỏ gồm muối ớt, bột tôm rang, ớt bột, hành phi, lạc
rang giã đôi và chủ lực là một chút nước me sền sệt, chua chua ngọt ngọt. Trông
cầu kỳ và lích kích như một gói mì ăn liền cao cấp.
TANIFOOD.COM.VN
Post a Comment